Congelar los alimentos es una excelente forma de conservarlos, sin modificar sus propiedades nutritivas ni sabor. Si bien es cierto que las bacterias que actúan en la descomposición de los alimentos no se destruyen, se mantienen latentes y se retrasa por mucho la descomposición de los alimentos. Al momento de descongelar, estas bacterias vuelven a hacer el proceso de descomposición, por lo que se debe descongelar de la forma adecuada. Hay que recordar que la mejor forma de eliminar las bacterias es la cocción, y un alimento congelado siempre va a necesitar más tiempo, ya que si en el momento de cocinar, las fibras interiores siguen congeladas, el exterior puede cocinarse bien, pero el interior no.   

En el caso de la carne, es necesario separarla de los demás alimentos al descongelarla, para no cruzar la contaminación de bacterias. Si no hay mucho tiempo para descongelar, se recomienda cocinar durante un 40% o 50% más, para garantizar la eliminación de bacterias.

Las tres mejores formas de descongelar alimentos son:

En el refrigerador

En el microondas

En el chorro de agua (envueltos herméticamente para evitar que el agua tenga contacto directo)

 

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